Lo studio della funzionalità

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Lo studio della funzionalità di una gelateria è la cosa più importante per agevolare il lavoro del banco e dei camerieri ma anche per avere il massimo dei posti a sedere.

Il bancone è diviso in zone ben definite per organizzare il lavoro nel migliore dei modi:

  1. Lavaggio

La zona lavaggio è molto importante, necessità di grandi spazi per raccogliere la roba sporca e di una lavastoviglie veloce, soprattutto nei momenti di intenso lavoro, questo fa la differenza.

  1. Zona caffè

La zona caffè solitamente è posizionata sul retrobanco ma per una maggior velocità sarebbe meglio trovare spazio nel banco davanti al vano cameriere e vicino alle bibite.

  1. Vetrina d’asporto

L’asporto è la parte composta dalla vetrina gelato con 24 o più gusti, rotolo carta, cassa, lavamani, macchina panna, è la più raccolta perché serve solo ai clienti self service.

  1. Preparazione coppe

Lo spazio per la preparazione delle coppe è importantissimo perché il fulcro della gelateria, necessità di tanti servizi, pozzetto frutta, cella per le coppe fredde, macchina della panna, macchina per gli spaghetti e una vetrina o pozzetto con 6/8 gusti gelato, tutto distribuito in poco spazio.

  1. Preparazione Bibite

La preparazione delle bibite necessità di cassettiere di varie altezze per le bottiglie, un fabbricatore del ghiaccio e spazio per i bicchieri, da fare attenzione a non sovrapporsi con le altre attività.

  1. Preparazione crepes e waffel

Le creps e i waffel hanno uno spazio tutto suo vicino a degli ingredienti come marmellata e nutella che servono per il ripieno, è possibile utilizzare anche una cappa aspirante per i vapori.

  1. Preparazione Snack

Molte gelaterie stanno sviluppando anche una zona snack per toast, panini, bruschette, pizze veloci e insalatone, ma per fare questo è necessario avere uno spazio dedicato per far sì che i camerieri non si sovrappongano o si intralcino a vicenda.

Tenere presente l’intero progetto della tua gelateria è per noi una priorità. Perché è quello che fa la vera differenza tra la semplice scelta di complementi d’arredo e interior design volto a sposare funzionalità ed estetica.

La progettazione dell’arredo deve essere studiata nei minimi dettagli per sfruttare al massimo gli spazi aumentando i posti a sedere e rendere funzionale tutto l’ambiente, per i clienti e per il personale.

 

Per questo motivo siamo a Vostra disposizione per sviluppare una gelateria che possa rendere al massimo dal punto di vista funzionale ed economico. 

 

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